Меню по старорусским рецептам представил ресторан «Шоша» комплекса отдыха «Завидово»

Презентация нового меню прошла в ресторане «Шоша» комплекса отдыха «Завидово» - филиала ГлавУпДК. Гостям и друзьям «Завидово», журналистам и блоггерам были представлены блюда, приготовленные по традиционным славянским рецептам. Дегустация, как водится, прошла в атмосфере традиционного русского гостеприимства

Создавая новое меню, член Гильдии шеф-поваров России Сергей Уваров вдохновлялся историей национальной кухни. «В нашем ресторане, который существует также как и комплекс отдыха «Завидово» уже более 60 лет, - много классических блюд. Все они на протяжении десятилетий любимы гостями. Уха, солянка, блинчики, – эти и многие другие блюда известны за пределами комплекса отдыха. Многие приезжают сюда отведать именно эти блюда. Здесь, в Завидово, мы любим и уважаем традиции, историю – именно поэтому выбрали такую концепцию. И, я надеюсь, что новинки также полюбятся гостям», - рассказал во время презентации шеф-повар ресторана «Шоша».

В меню, основанном на старинных рецептах, в том числе и Тверской области, сохранены не только технологические особенности приготовления, но и учтена специфика подачи. Так, чтобы гости смогли в полной мере насладиться вкусом и качеством продуктов.

Например, ассорти из деревенского сала, подкопченного на ольховых опилках, было подано на ледяном камне - бруснике и можжевельнике, подвергшихся шоковой заморозке. Чуть подмороженное при такой подаче мясо сохранило свой тонкий вкус и аромат. Прекрасным дополнением к закуске послужила легендарная «завидовская хреновуха».

Названия кушаний помогли совершить культурологическое путешествие вглубь веков и ближе познакомиться с историей русской кухни: «Кокиль изъ птицы местного подворья», «Котлета рубленая по рецепту Пожарского» - показали новый вкус классических блюд. Так, традиционный салат оливье был подан с малосоленой красной рыбой, икрой и домашним майонезом. Не оставил равнодушными гостей и курник, который, по словам шеф-повара, потребовал особой кропотливости при подготовке теста и начинки.

Нашли чем себя побаловать из нового меню и любители сладкого.  В нем - как традиционная моченная брусника с цветочным медом, так  и пирог из блинов с ароматной апельсиновой подливкой, при приготовлении которой используется ликер.

Прекрасным дополнением к изысканному угощению стали фольклорная музыка, чай из самовара, традиционные наливки и настойки. А классические элегантные залы ресторана, украшенные диковинными охотничьими трофеями, открытая веранда с завораживающим видом на речную гладь – создали для гостей мероприятия атмосферу уединенного отдыха.

При разработке нового меню, как и во всех ресторанах «Завидово», основной акцент делался на использование местных качественных продуктов, многие – из фермерских хозяйств, расположенных неподалеку от комплекса отдыха.